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Alimentación y Cultura, Bromatología, Dietética y Nutrición, Economía y Gestión en la Empresa Alimentaria, Higiene de los Alimentos, Normalización y Legislación Alimentaria, Producción de Materias Primas, Química y Bioquímica de los Alimentos, Salud Pública, Tecnología Alimetaria.
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Complementos de formación necesarios para acceder al segundo ciclo de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Orden de 11 de septiembre de 1991 (BOE de 11 de septiembre de 1991) por la que se determinan las titulaciones y los estudios de primer ciclo y los complementos de formación para el acceso a las enseñanzas conducentes a la obtención del titulo oficial de Licenciado en Ciencias y Tecnología de los Alimentos, Orden de 25 de mayo de 1994 (BOE del 1 de junio de 1994) y Orden de 17 de diciembre de 1999 (BOE del 24 de diciembre de 1999) por las que se amplia la Orden de 11 de septiembre de 1991.
Podrán acceder al segundo ciclo de Licenciado en Ciencias y Tecnología de los Alimentos:
1.- Quienes hayan superado el primer ciclo de uno de estos estudios:
Licenciado en Farmacia
Licenciado en Veterinaria
Licenciado en Medicina
Licenciado en Biología
Licenciado en Química
Ingeniero Agrónomo
Ingeniero de Montes
Ingeniero Químico
2- Quienes hayan superado los estudios conducentes al titulo de:
Ingeniero Técnico en Industrias Agrarias y Alimentarias
Ingeniero Técnico en Hortofruticultura y Jardinería
Ingeniero Técnico en Explotaciones Agropecuarias
Ingeniero Técnico en Industrias Forestales
Ingeniero Técnico en Química Industrial
En todos los casos, será necesario haber superado los siguientes complementos de formación, si no se han cursado anteriormente:
Análisis Químico. Operaciones básicas del método analítico. Análisis instrumental.
Con un total de 6 créditos: 4 teóricos y 2 practicas.
Bioquímica. Estructura. Enzimología. Metabolismo. Biología molecular e ingeniería genética.
Con un total de 6 créditos: 4 teóricos y 2 prácticos.
Fisico-quimica. Termodinámica química. Fenómenos de superficie. Fenómenos de transporte. Cinética química.
Con un total de 6 créditos: 4 teóricos y 2 prácticos.
Fisiología. Funcionamiento de los órganos, aparatos y sistemas humanos.
Con un total de 4 créditos: 3 teóricos y 1 practico.
Ingeniería química. Balance de materia y energía. Reactores químicos. Operaciones de separación.
Con un total de 6 créditos: 4 teóricos y 2 prácticos.
Matemáticas. Análisis matemático. Calculo. Estadística. Informática.
Con un total de 6 créditos: 4 teóricos y 2 prácticos.
Microbiología. Microbiología general.
Con un total de 6 créditos: 4 teóricos y 2 prácticos.
Química inorgánica. Estructura atómica y periodicidad. Enlace químico. Elementos no metálicos, metálicos y sus compuestos.
Con un total de 4 créditos: 3 teóricos y 1 practico.
Química orgánica. Teoría estructural de los compuestos orgánicos. Estereoquimica. Reactividad. Sistemática de grupos funcionales.
Con un total de 6 créditos: 4 teóricos y 2 prácticos.
3- Quienes hayan superado los estudios conducentes al título de Diplomado en Nutrición Humana y Dietética, cursando como complementos de formación, de no haberlo hecho con anterioridad, 6 créditos de Análisis Químicos y 6 créditos de Ingeniería Química.
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Los estudios de Ciencia y Tecnología de los Alimentos permiten a los licenciados orientar sus salidas profesionales a todos los ámbitos de la industria alimentaria (producción, gestión, investigación y desarrollo de nuevos productos, control de calidad, diseño y marketing, etc).
Por otra parte, la Administración Pública, tanto nacional, como autonómica y local, dentro de las áreas de Agricultura, Sanidad, Industria, Consumo y Educación se encarga de llevar un riguroso control de las instalaciones donde se manipulan los alimentos, del estado de los comestibles y de su almacenamiento y distribución, así como la investigación. Los licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos son totalmente necesarios.
Sus funciones son muy diversas, desde dirección de laboratorios, plantas industriales, técnico investigador, visitador médico y farmacéutico, dietólogo, inspector de restauración, técnico de información al consumidor sobre alimentos, etc.
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